工業氣體的應用領域廣泛，氣體種類多，其的應用是具有針對性的，不同的使用要求選擇合適的氣體，在食品行業中其也有一定的作用，今天就來簡單介紹一下這方面的事項。

　　一、冷凍食品

　　采用液氮深凍和速凍技術，對水產品進行冷凍和貯藏。冷凍溫度可在-32℃下儲存和運輸，質量可長期保持。

　　二、干食品

　　對于花生、茶葉、奶粉、薯條等自然干燥或人工干燥的食品，真空后充氮可以控制含氧量，防止食品變色、變味或變質。

　　三、熟食

　　用食品級二氧化碳填充改性后的大氣，比例在40%至60%之間，能抑制氧化，防止細菌、微生物或霉菌的生長繁殖，從而防止食品霉變。

　　四、魚和水果蔬菜

　　對這類食品來說，一定不能腐爛變質，還要保持新鮮，微生物或細菌很容易在這類食品中繁殖和生長。因此，要達到上述目的，須充入一定比例的混合氣，通常使用二氧化碳和氧氣相混合氣體。

　　五、啤酒

　　通常使用中性氮是因為它比酸性二氧化碳能保持啤酒的理化特性，而液態氮在生產成本上比二氧化碳便宜30%。向啤酒水中注入氮氣氣泡以降低水中的氧含量。氣泡會產生濃度梯度，迫使溶解氧擴散。

　　以上就是關于工業氣體在食品行業中的應用介紹，希望對您有幫助。